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RECETTE : SOUPE DE PATATES DOUCES ET LÉGUMES


Facile, rapide, saine, parfaite pour les soirs d’hiver.

Cette soupe est un concentré de vitamines et d’antioxydants.


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Pour les enfants, le gout sucré mais naturel des patates douces et des carottes leur plaira à coup sûr.

 

Base 3/4 personnes

Préparation 15 minutes – Cuisson 15/20mn à surveiller

 

Ingrédients

3 patates douces

1 belle courgette

2 carottes

1 poivron rouge ou jaune ou vert

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de curcuma

Huile d’olive première pression à froid

Sel de Guérande

Poivre au moulin

Tous les ingrédients sont bio

 

- Éplucher tous les légumes

- Passer les sous l’eau fraiche

- Coupez : les pommes de terre en tranches, la patate douce en gros carrés  

- Coupez : les carottes en lamelles, la courgette en petits tronçons,

- Coupez le poivron en lamelles, la gousse d’ail en fines tranches,

- Verser le tout dans une casserole

- Ajouter le curcuma

- Saler (très peu) – poivrer

- Arroser d’un filet d’huile d’olive

 

Verser de l’eau, selon les goûts,

Si vous aimez la soupe très liquide, couvrez l’ensemble des ingrédients d’eau filtrée.

Si vous aimez la soupe un peu épaisse ne couvrez les ingrédients qu’au 3/4.

On doit garder toute l’eau car elle détient une partie des vitamines et des oligo-éléments. Porter à ébullition. Couvrir d’un couvercle en laissant une petite partie découverte.

Une fois les légumes cuits prendre votre mixeur ou votre pied mixeur qui permet de préparer la soupe directement dans la casserole ou mixer à la main avec une fourchette.

C’est Prêt ! On peut ajouter quelques cerneaux de noix pour le croquant et leur apport en oméga3, ou quelques noisettes grillées.Pensez qu’il peut être pratique de faire une plus grosse quantité que nécessaire pour la congeler en sachets portionnables.

Pour en faire un menu santé : cette soupe peut s’accompagner de filets de poulet ou d’œufs coque et d’une salade d’endives.


Bon à savoir:


Les carottes, la patate douce, le poivron, la courgette et l’ail, sont tous sources d’antioxydants*.

Il est bon d’associer à des antioxydants le curcuma, qui est un anti-inflammatoire, car l’association d’un aliment antioxydants à un aliment anti inflammatoire augmente les capacités de chacun d’eux à nous protéger des maladies chroniques.

Une seule patate douce comble plus de 100 % de nos besoins quotidiens en vitamine A. La vitamine A est nécessaire à la croissance des enfants.

*Les antioxydants permettent la réparation des dommages cellulaires et préviennent le vieillissement des cellules. Sans eux, des maladies chroniques peuvent se développer.