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RECETTE DE FILET DE BAR SUR LIT DE TOMATES ET D’OIGNONS


Le Bar, autrement appelé Loup, est un poisson à la chair blanche très délicate.


Poisson blanc cuisiné.jpg

Ingrédients (pour 2)

2 filets de Bar sauvage pêché à la ligne

1 gros oignon 

2 tomates 

Pommes de terre selon l’appétit (si possible la pomme de terre Charlotte)

Huile d'olive première pression à froid

Sel et poivre à moudre 

Coriandre, thym, aneth et romarin ou autres herbes selon la saison.

Tous les ingrédients sont bio

 

- Couper les tomates en rondelles et les oignons en julienne.

- Placer sur le fond d'un plat qui va au four les rondelles de tomates, les recouvrir avec les oignons avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.  

- Enfournez à 180° pendant 20 minutes. 

- Sortir le plat du four.

- Placer les filets de bar sur le lit de tomates/oignons.

- Assaisonnez avec un mélange de coriandre, thym, aneth et romarin. 

- Enfournez 15 minutes. 

 

Servir avec les pommes de terre cuites à la vapeur avec une pincée de sel de Guérande.


Bon à savoir:


Pour protéger l’espèce il faudrait éviter d’acheter le bar sauvage de la mer du Nord, Manche, mer Celtique et mer d’Irlande et de privilégier le bar sauvage de ligne sauf en période de reproduction de janvier à Avril.