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La tomate

Contrairement aux idées reçues, c’est un fruit.

La tomate est le plus souvent considerée comme un légume. Cependant la tomate est un fruit. Comme tous les fruits aqueux, elle ne doit pas se consommer crue au cours d’un repas*. Par contre, il est vivement recommandé de la consommer cuite pour profiter des bienfaits du lycopène. Le lycopène est un formidable antioxydant propre à la tomate et à la pastèque. Il permet de neutraliser les radicaux libres et de stimuler la multiplication des cellules du système immunitaire.

* Lire l’article « Pourquoi faut-il consommer les fruits à 17H ? »

 

Bon apport en :

  • Vitamine A : indispensable à la vision, protectrice de la peau.
  • Vitamine C : importante pour le bon état des muqueuses, du collagène, booste le système immunitaire.
  • Vitamine E : essentielle à une coagulation normale du sang et à la force des os.
  • Vitamine K : nécessaire aux os.
  • Cuivre : participe à la minéralisation osseuse, essentiel dans la lutte contre les infections.
  • Manganèse : lutte contre les radicaux libres, aide à lutter contre les allergies, l’asthme, les problèmes nerveux.
  • Potassium : essentiel pour la fonction cardiaque, la pression artérielle, le système nerveux, les muscles.

 

A consommer :

En sauce tomate élaborée avec de l’huile d’olive sans ajouter de sucre mais avec autant d’herbes et d’épices que souhaité.

En tarte avec une pâte bio ou mieux une pâte faite maison*

Au goûter, crûe, comme fruit.

A l’apéritif, en jus.

En soupe été comme hiver.

 

* lire « recette de la  tarte aux tomates cerises »

 

En bio  absolument !

La demande de tomates est tellement élevée (900.000 tonnes par an en France) qu’il existe des cultures intensives hors sol : les pieds de tomates poussent dans des poches de matières inertes et sont nourries par un goutte à goutte enrichi d’une solution nutritive. Les couleurs et les formes peuvent être choisies selon la demande...

Si vous mangez un fruit issue de l’agriculture conventionnelle, il faut l’éplucher jusqu'à au moins 1cm, vous privant ainsi du meilleur apport du fruit.

Il est préférable de les acheter bio. Ou sinon d’origine locale. D’autant que la pelure de la tomate contient d’avantage d’antioxydants et de vitamine C que sa chair et ses graines.


Bon à savoir:


La tomate est réputée avoir un effet protecteur sur la santé. Elle agirait à titre préventif contre certains cancers, comme celui de la prostate ainsi que sur les maladies cardio vasculaires.

40g de concentré de tomates fournit pratiquement 20mg de lycopène ! (En ajouter dans les pâtes, dans les fonds de tartes, dans les préparations de légumes ou de viandes.)

On peut acheter un bocal de sauce tomate bio à l’huile d’olive sans sucre ajouté.

L’absorption du lycopène comme de tous les antioxydants est améliorée par les corps gras, comme l’huile d’olive.