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La carotte

Le plein de bêtacarotène

Tous les aliments riches en carotène sont reconnus pour leurs qualités anti inflammatoires et antioxydantes.

Les antioxydants permettent de contrer les effets néfastes du stress, participent à la prévention du vieillissement des cellules et de la peau.

 

Bon apport en :

  • Fibres : indispensables dans une alimentation équilibrée, essentielles au bon fonctionnement du transit.
  • Vitamine C : participe à donner à l’épiderme souplesse et fermeté, booste le système immunitaire, permet une circulation sanguine plus fluide.
  • Vitamine K : importante dans la fixation du calcium sur l’os.
  • Vitamine A : formidable pour la qualité de la vue et de la peau.
  • Potassium : minéral essentiel au bon état des muscles, du système nerveux, de la fonction cardiaque et de la pression artérielle.
  • Calcium : solidité des os, maintien de la fonction cardiaque.
  • Magnésium : aide à retrouver un sommeil paisible, à relativiser le stress, lutte contre les crampes spontanées, régule des troubles du rythme cardiaque, des syndromes prémenstruels.
  • Fer : permet le transport de l’oxygène par les globules rouges. Anti fatigue, anti cernes.

 

A consommer :

Crues ou très peu cuites pour limiter la perte de la vitamine C.

Il vaut mieux gratter les carottes que les éplucher pour ne pas se priver de vitamines qui sont juste sous la peau.

Dans le cadre d’un régime, contrairement aux idées reçues, la carotte n’apporte que 33 calories pour 100g et sa contenance en sucre est 100% naturelle. Croquée crue et bien mâchée, elle est très efficace en coupe faim.

Pour les enfants, parfaite entrée ou encas. Rassasiante par son apport en fibres. Présentées en bâtonnets, en général, ils adorent.

 

En bio, absolument !

Les carottes font partie des légumes les plus consommés donc des cultures intensives qui sont les plus traitées en culture conventionnelle. En bio elles ne subissent aucun traitement chimique. Si vous mangez une carotte issue de l’agriculture conventionnelle, il faut l’éplucher jusqu'à au moins 1cm, vous privant ainsi de la plus grande partie de ses vitamines.


Bon à savoir:


Manger des carottes crues et bio chaque jour aurait un effet bénéfique sur le taux de cholestérol.

La carotte permet de lutter contre la constipation en régulant le transit intestinal du fait de sa contenance en fibres.

Ajoutez à vos préparations de carottes un peu d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre pour permettre une absorption optimale du carotène.