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Le quinoa

Incontournable

Le quinoa est issu d’une plante. Il appartient à la famille des légumes à feuille verte comme les épinards, mais se consomme comme une céréale, c’est pourquoi on le nomme « pseudo céréale »

Le quinoa, riche en protéines, lipides, glucides et minéraux est de plus totalement sans gluten.

Il est certainement le plus riche des graines en fibres alimentaires qui sont essentielles au bon fonctionnement du transit.

 

Bon apport en :

  • Potassium : essentiel au bon état des muscles, du système nerveux, de la fonction cardiaque et de la pression artérielle
  • Phosphore : constituant des os et des dents, il équilibre le ph sanguin (niveau d’acidité)
  • Magnésium : ce minéral aide à retrouver un sommeil paisible, à relativiser le stress, à lutter contre des réactions comme crampes spontanées, à réguler des troubles du rythme cardiaque, des syndromes prémenstruels
  • Manganèse : lutte contre les radicaux libres, aide à lutter contre les allergies, l’asthme, les problèmes nerveux,
  • Fer : anti cernes anti fatigue
  • Cuivre : participe à la minéralisation osseuse, essentiel dans la lutte contre les infections
  • Zinc : indispensable pour l’immunité, l’équilibre sexuel, la qualité de la rétine
  • Oméga3 : bons pour le cœur, la mémoire, l’équilibre émotionnel

 

A consommer :

Le quinoa se cuisine comme le riz, chaud comme froid,

Dans le cadre d’un régime, le quinoa est un aliment majeur car très rassasiant, pauvre en calories avec un faible index glycémique et riche en nutriments,

Convient particulièrement bien aux régimes sans gluten et aux régimes végétariens car il contient les 9 acides aminés (même si les acides aminés végétaux sont moins bien assimilés que les acides aminés carnés)

Bon pour les sportifs car rassasiant et à faible index glycémique et très digeste

Intéressant pour les enfants, grâce à ses nombreux nutriments et parce que ça change des habituels pâtes/pomme de terre.

 

En bio absolument !

Le quinoa n’a pas besoin de traitement pour être cultivé, toutefois, l’engouement toujours croissant pour cette «pseudo céréale» nous laisse à penser qu’il est plus sage d’aller le chercher dans les magasins bio, et de le choisir équitable.

 

 


Bon à savoir:


Le quinoa est excellent pour la santé : on peut le classer dans les super aliments!   

Le quinoa existe aussi en farine ce qui permet de faire des préparations «sans gluten»

Et pour changer de petit déjeuner : les flocons de quinoa avec du lait végétal.