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La pomme de terre

Bonne source de potassium

La pomme de terre est l’aliment de base de l’humanité. 323 millions de tonnes.

 

Bon apport en :

  • Fibres : essentielles au bon fonctionnement du transit
  • Potassium : essentiel au bon état des muscles, du système nerveux, de la fonction cardiaque et de la pression artérielle
  • Vitamine C : cet antioxydant booster du système immunitaire, permet une circulation sanguine plus fluide, cimente les cellules osseuses
  • Vitamines B : participent à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges (dont B1, B6, B3)
  • Magnésium : aide à retrouver un sommeil paisible, à relativiser le stress
  • Phosphore : constituant des os et des dents, il équilibre le ph sanguin (niveau d’acidité)
  • Calcium : important dans la formation et la solidité des os, des dents et le maintien de la fonction cardiaque
  • Fer : anti fatigue, anti cernes

 

A consommer

Dans le cadre d’un repas équilibré, une à deux pommes de terre cuites à la vapeur accompagnées d’une protéine et d’une crudité*.

*Assaisonnée d’une cuillère à café d’huile de noix et une cuillère à soupe d’huile d’olive plus d’autres épices selon le goût

Délicieuses aussi une fois cuites, puis préparées en salade.

Dans le cadre d’un régime, si elle a, à tord, une mauvaise réputation quant à sa valeur calorique, cela ne dépend que de son mode de cuisson : 80 kcal pour 100g si cuite à la vapeur ou à l’eau comparées à 250kcal sous forme de frites et 560kcal sous forme de chips.

Les glucides de la pomme de terre sont des sucres lents mais cuites plus de 20 mn ou écrasée en purée ses sucres deviennent des sucres rapides.

 

En bio, absolument.

Les pommes de terre reçoivent des traitements chimiques comme dans toute culture ou la recherche principale est le rendement. Les champs sont traités, les stocks sont traités...et la fréquence des traitements est importante.

Seules les cultures bio peuvent garantir un produit sans pesticides ni engrais chimiques. 


Bon à savoir:


La pomme de terre est un produit naturel (comme le riz) ce qui la différencie des farineux comme les pâtes ou le pain qui sont des produits fabriqués.

Pour préserver toutes ses vitamines, il vaut mieux cuire la pomme de terre avec sa peau et ne pas la laisser tremper dans de l’eau.

Ne gardez pas les pommes de terre crues dans le réfrigérateur. Elles devraient être stockées dans un endroit sombre et frais, à des températures supérieures à 6•C.